关于低筋面粉是不是普通面粉的知识点，银典经验网将为你整理了下面这些知识。
低筋面粉是普通面粉吗？
这是一个常见但又容易让人困惑的问题。简单回答是，低筋面粉是一种普通面粉，但并不是所有普通面粉都是低筋面粉。自然，这个问题的答案需要更加详细的解释。
普通面粉的分类
普通面粉是我们平时使用最为广泛的面粉，一般根据其碾制程度和品种可以分为：
- 高筋面粉：筋黄白、韧性高，适合制作需要松软口感又有韧劲的面点，如面包或面条。
- 中筋面粉：韧性略低于高筋面粉，适合制作包子、馒头、饺子等以软糯为主要特征的食品。
- 低筋面粉：筋黄白较淡，韧性更低，相对比较松软，适合制作蛋糕、饼干、糕点等烘焙类食品。
所以说低筋面粉是普通面粉中的一种分类，只是它的面筋含量较低、适合制作松软类烘焙食品而已。
低筋面粉与普通面粉的不同之处
虽然低筋面粉也是普通面粉中的一种，但它与高筋面粉和中筋面粉有很大的区别。主要是在以下两个方面。
- 面筋含量不同。高筋面粉和中筋面粉的含面筋量分别为13.5%-15%和9%-11%，而低筋面粉需要控制面筋含量在7.5%以下。
- 用途不同。高筋面粉和中筋面粉适合制作需要韧性的食品，如面条、馒头和面包等。而低筋面粉适合制作松软类烘焙食品，如蛋糕、饼干和糕点等。
总结
因此，虽然低筋面粉属于普通面粉，但它与高筋面粉和中筋面粉在面筋含量和用途上有很大的不同。所以在烘焙食品时应该根据需要选择合适的面粉，才能制作出口感和质感都合适的美味食品。
